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包丁(三徳)

研ぎから 19日 · 期限 2日後

14%

研ぎどき

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自転車チェーン

注油から 24日 · 推奨 1ヶ月

58%

もうすぐ

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革靴(黒・外羽根)

クリームから 26日 · 推奨月1回

18%

ケアどき

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革靴(茶・内羽根)

クリームから 14日

55%

もうすぐ

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コーヒーミル

清掃から 12日 · 推奨月1回

88%

良好

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木製まな板

オイル塗布から 52日 · 推奨 2ヶ月

82%

良好

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包丁(三徳)

推奨周期: 14〜21日 · 前回: 2026-05-25

研ぎどき

推奨周期の根拠

包丁は鋼の粒子レベルで摩耗する。14〜21日は家庭用途での実用限界で、それを超えると食材の細胞を切るのではなく押しつぶすようになる。トマトやきゅうりで手応えを確かめると摩耗が分かりやすい。

⏰

次回の目安: 期限 2日後（推奨 14〜21日間隔）

砥石の順序メモ

#220
荒砥

→

#1000
中砥

→

#6000
仕上げ

刃毀れがひどい場合は #220 から。通常メンテは #1000 → #6000 のみで十分

手入れ履歴

📌

2026-05-25

研ぎ — #1000 → #6000

小刃をつけ直した。トマトがすっと切れるように戻った

研ぎ 20分小刃付け

📌

2026-04-10

研ぎ — #220 → #1000 → #6000

刃元に欠けあり。#220 から入った。焼き魚の骨に当たった可能性

研ぎ 40分欠け修正

📌

2026-03-02

研ぎ — #1000 → #6000

切れ味が戻った。ネギの束が一発で断てるようになった

研ぎ 18分

📌

2026-01-14

研ぎ — #1000 → #6000

年始の大根切りで切れが戻らないと感じて研いだ。20分で回復

研ぎ 20分

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